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极品吃货为之疯狂的,梧州纸包鸡的正宗做法
粤西楼的纸包鸡是梧州的一道特色美食,听说极品吃货曾派飞机去梧州“粤西楼”买纸包鸡,纸包鸡的魅力可见一斑。烹制本菜最好选用纯正的三黄鸡切块调味;再以玉扣纸包裹,用油浸炸——“纸包鸡”之名即由此而来。这种隔纸炸的烹饪方法,可以很好地保持鸡肉的鲜嫩性。 梧州纸包鸡,色泽金黄、肉香骨脆,以奇特的制作工艺,享誉遐迩。
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本文摘要:粤西楼的纸包鸡是梧州的一道特色美食,听说极品吃货曾派飞机去梧州“粤西楼”买纸包鸡,纸包鸡的魅力可见一斑。烹制本菜最好选用纯正的三黄鸡切块调味;再以玉扣纸包裹,用油浸炸——“纸包鸡”之名即由此而来。这种隔纸炸的烹饪方法,可以很好地保持鸡肉的鲜嫩性。 梧州纸包鸡,色泽金黄、肉香骨脆,以奇特的制作工艺,享誉遐迩。

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梧州纸包鸡,色泽金黄、肉香骨脆,以奇特的制作工艺,享誉遐迩。​主料:鸡翅中,切块、剞梳子花刀​辅料:玉扣纸,生抽,白糖,姜,捣成汁;高汤,盐,胡椒粉,五香粉做法:1.将玉扣纸裁好,放入热油锅中略炸,盛出备用;​2.将鸡翅中和生抽、白糖、姜汁、高汤、盐、胡椒粉、五香粉放在一起搅匀,腌制10分钟;​3.将腌好的鸡翅中用玉扣纸包发展方块;​​4.将油烧热,放入包好的鸡翅中炸熟,打开纸包食用。​小贴士:1. 梳子花刀指先用直刀刻出刀纹,再把原料横过来切成片,加热后就像梳子一样的形状;2.鸡翅中一定要用玉扣纸包裹严实,不能透气,收口处可用香菜梗等食材扎紧;3.鸡翅中炸至杏黄色,浮在油面即可;4.一定要用花生油来炸。


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