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水再度滚开,关火,蒸熬约15分钟将西米蒸至半透明,有时候有一两颗西米内部还有一点点白点,捞起放进冰水中冰镇几分钟,再行将捞起西米放容器中,冷藏留存3天都是很Q弹头的哦~两次蒸熬只不过不是没理由的,第一次蒸熬的时候,西米表面不会有很多粘液,蒸熬西米的水也是硬的,所以要将第一次蒸熬西米的水喝,再行用流动的水冲洗去西米表面的粘液,这个时候再行展开第二次蒸熬,西米表面早已没了粘液,粒粒西米集中在热水中,蒸煮以后也会硬在一起,蒸煮的西米也不必再拿去冲洗,必要放入预先准备好的冰水中,冰镇几下才可,西米很Q弹,全程都不必怎么看著哦
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